成人每天吃1包「大薯」 罹癌風險飆500倍

東森新聞 – 2015年3月7日 下午1:03

喜歡吃薯條、洋芋片的民眾要特別注意了，最新醫學報告指出，如果60公斤的成人，每天吃一包大薯，罹癌風險會增加500倍，因為澱粉類的食物，在高溫油炸下，會產生丙烯醯胺，這種有害物質也會出現在炸油條當中，甚至烘焙的咖啡裡，所以民眾要特別留意。

薯條下鍋炸得金黃酥脆，趁熱吃真是美味無比，但是小心了，每天吃一包大薯罹患癌症的風險，就會增加500倍。民眾早就知道有罹癌風險，但是就想吃，只要超過150度高溫，澱粉類食品，就會產生丙烯醯胺，像是油條一天吃2根半，也會超標致癌。毒物科醫師顏宗海：「民眾長久吃那個薯條，那個油條的話，我們就擔心說，這樣長久曝露在丙烯醯胺，可能會增加，得到膀胱癌的機率。」

早餐店老闆：「(油條)配豆漿我不知道，單吃油條而已，豆漿應該不會吧，我就自己常常喝豆漿啊，是你們想太多啦，我越吃越健康啊。」早餐店老闆不信，擔心影響生意，但是不信也得信，每天吃一包洋芋片，也會提高罹癌風險，甚至每天喝5杯烘焙咖啡，致癌率也很高。毒物科醫師顏宗海：「像咖啡的話也是惡名昭彰，國外很多研究就是說，咖啡你遇到高溫，超過150度，你可能會產生大量丙烯醯胺。」由於丙烯醯胺，不是蓄意添加，所以政府不會訂立國家標準，民眾只能少吃油炸食物，維護自己的健康。

心得：我一直覺得常吃垃圾食物不是一件好事。我們不應該吃垃圾食物，好維持自身的健康，現在在街上幾乎每個人都吃垃圾食物，所以我們不要跟他們一樣，健康第一！